Много плодчета ни даде тази година мамината райска ябълка. Раздавах, майсторих с тях, но си остана количество, което започна да презрява и точно така са най-вкусни. Грабнах 4 и ги жертвах за страхотен чийзкейк без желатин. Без желатин? Да, защото може и така.
Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“
Чийзкейк без желатин с райски ябълки
Необходими продукти:
За блата:
- 200 г бисквити
- 100 г ядки
- 100 г масло (меко)
За крема (всички продукти трябва да са на стайна температура):
- 500 г маскарпоне
- 400 г заквасена сметана
- 125 г масло
- 100 г пудра захар
И още:
- 4 бр. райска ябълка (средно големи)
- 1 с.л. нишесте
Начин на приготвяне:
Приготвяме си формата като покриваме дъното със стреч фолио, а стените с ацетатна лента, зa дa мoжe cлeд тoвa лecнo дa гo oтcтpaнитe бeз дa се нapaни външния вид нa чийзкейка. Ако нe paзпoлaгaтe c aцeтaтна лента мoжe дa cи ĸyпитe пo-eлacтични пoлиeтилeнoви пaпĸи – джoб oт ĸнижapницaтa и дa нaпpaвитe лeнтa oт тяx.
Смиламе бисквитките и орехите и си омесваме тесто с мекото масло. Притискаме плътно на дъното на формата с помощта на лъжица или чаша. (Може и с вилица 😊) Оставяме в хладилник да стегне. През това време си приготвяме чийзкрема.
Разбиваме маслото със захарта на пухкав крем. И оставяме миксера. Едно след друго прибавяме заквасената сметана и маскарпонето, като разбъркваме добре с помощта на шпатулка след всяко. Не ползвайте миксер на този етап. Сместа ще се втечни и само желиращ агент ще я спаси.
Изсипваме върху стегналия се блат и изтупваме няколко пъти формата, за да се разпредели равномерно. Прибираме отново в хладилника за около 2 часа.
През това време си приготвяме „райския крем“.
Обелваме и нарязваме на ситно ябълките. Сваряваме ги за около 3-4 минути на средна сила на котлона. Разтваряме си нишестето в 2-3 с.л. студена вода и на тънка струйка го добавяме към ябълките. Бъркаме енергично. В момента, в който започне да се сгъстява, отстраняваме от котлона.
Оставяме го да изстине напълно. Изсипваме го върху вече стегналия чийзкейк. След час може да го освободим от формата и да му се насладим.
Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.
