Здравейте, кулинарни пътешественици! Днес ви пренасям в красивия остров Капри, откъдето е рецептата за торта “Капрезе”.
Уникалността на тортата е, че от кулинарна грешка се получава различната и ароматна торта с наситено бадемов вкус и портокалов аромат. В тортата няма брашно, защото готвача забравя да го прибави, оказва се за добро.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Торта „Капрезе“
Необходими продукти:
- 170 г бадеми (безсолни, изпечени)
- 170 г масло (меко)
- 170 г черен шоколад
- 170 г пудра захар
- 40 г нишесте
- 14 г какао (тъмно)
- 4 г бакпулвер
- 1 щипка сол
- 5 бр. яйца
- кора от портокал (от един портокал)
- 1 ч.л. амарето
Начин на приготвяне:
Разтопяваме на водна баня шоколада, добавяме и маслото, разбъркваме до хомогенна смес. Разделяме белтъците и жълтъците. Жълтъците разбиваме с 2/3 от захарта и добавяме портокаловата кора. Към тях добавяме сместа от жълтъци и шоколад. Смиламе бадемите и смесваме с нишестето, бакпулвера и какаото и добавяме към шоколадовата смес.
Белтъците разбиваме с щипка сол и щом се превърнат в пяна, добавяме и останалата захар.
Внимателно лъжица по лъжица обединяваме белтъците и шоколадовата смес, накрая добавяме и амарето. Изсипваме в 24 см тортена форма и печем в загрята фурна на 170 градуса без вентилатор за 35 минути. Приятен апетит!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
