И нека се пренесем за миг в Италия, като си приготвим тази вкусна паста. „С полъх на море“ предлага рецепта за невероятна порция със скариди и сос Холандез. Да ви е сладко! 🙂
Четете всеки петък „С полъх на море“
Паста с панирани скариди и сос Холандез
Необходими продукти:
- 200 г спагети
- 600 г скариди
За панировката на скаридите:
- 100 мл прясно мляко
- 60 г оризово брашно
- 1 бр. яйца
- сол
За овалване на скаридите:
- 30 г оризово брашно
- черен пипер
- сол
- олио (за пържене)
За соса Холандез:
- 2 бр. жълтък
- 80 г масло
- 2 с.л. бяло вино
- куркума
- черен пипер
- лимонов сок
- сол
Начин на приготвяне:
Почистваме и измиваме скаридите. Приготвяме панировка от оризовото брашно, прясното мляко, яйцето и сол на вкус.
Овалваме скаридите преди да ги изпържим в сухите съставки от оризово брашно, черен пипер и сол, а после и в панировката. Пържим до златист цвят.
За соса Холандез разбиваме жълтъците на водна баня. На слаб огън при непрекъснато бъркане на жълтъците се добавят маслото, бялото вино, сока от лимон и подправките, за да не се пресекат жълтъците.
Пастата сваряваме във вряща, подсолена вода за около 20 минути. След като се свари я отцеждаме. Поднасяме спагетите с панираните скариди и готовия сос Холандез.
Страстта си към готвенето е наследила от дядо си по майчина линия, който е бил главен готвач на кораб. А тя с удоволствие надгражда всичко, научено от него, и го превръща в истинска наслада за сетивата.
