Днес ключовата дума е „риба“. Не само защото наближава един много хубав празник, а и защото много обичаме тази вълшебна храна. Всички знаем, че освен много полезна рибата е и богата на различни вкусове. С нея може да се импровизира много… до безкрай. Има хиляди начини как да я приготвим, а аз залагам на една бърза, семпла рецепта, богата на цветове и вкусове. Днес съм се спряла на филе от сьомга, но тази вкусотия може да се приготви и с много други риби по ваша преценка. Нека да не ви държа в напрежение вече, ето я и нея…
Необходими продукти (за 1 порция):
200 г филе от сьомга
сол
черен пипер
5 малки картофа
100 г грах
зехтин
1 скилидка чесън
2 кафяви печурки
кълнове или свежа салата по избор
3 с.л. масло
Начин на приготвяне:
Първо си подготвяме всички продукти – измиваме ги, а картофите ги обелваме. Рибата се почиства от люспите и, ако има някоя останала кост, се премахва с пинсета.
Сваряваме картофите дотолкова, колкото, когато забодете клечка за зъби в тях, тя да премина без проблем, но в никакъв случай не по-сварени, за да се запазят цели.
След това за кратко бланширате грахът, за да си запази свеж цвета. Слагате граха и чесъна в блендер, добавяте зехтина, 2 с.л. вода и сол и пипер на вкус. Правите ги на пюре с чопъра, като преценявате гъстотата. Ако е гъсто добавяте още зехтин и вода. Накрая трябва да се получи не много гъст сос, за да може да мине през цедка и да премахнете люспите на граха, за да стане фин сос. Идеята е да е малко по-гъст сос, но не пюре.
Нарязвате печурките на малко по-дебели филийки. В тиган слагате масло и когато то се разтопи, нареждате гъбите една до друга, за да получат приятен загар. Слагате им сол и пипер на вкус. Същото правите и от двете страни на гъбата.
В същия тиган слагате и вече изстиналите картофки. Пак слагате масло и когато се разтопи, поставяте картофите, сол и пипер. И тук идеята е да са на силен огън, но да се внимава да не изгори маслото. Аз ги захлупвам с капак, като периодично въртя тигана, за да може да се запекат от всички страни.
След като измиете и почистите от кости и люспи, посолявате рибата. Запичате сьомгата на тиган с капка зехтин, като идеята е да има запечена коричка. Всеки може да я приготви както обича, по-препечена или по-сочна. Аз я приготвих по-сочна.
Всичко вече е готово и може да сервирате, както вие предпочитате, а на снимките ще видите и моята подредба. Тъй като аз правя по няколко порции, съответно приготвям всичко заедно и наведнъж украсявам всички.
Тук мога да ви пожелая добър апетит и не забравяйте чаша хубаво вино! 🙂
Още рецепти на Габи може да откриете в страницата ѝ „Handmade Pastry“
Габи е не просто майстор в кухнята, а истински професионалист. Завършила е частна професионална гимназия и колеж по хотелиерство и ресторантьорство. От години работи като готвач, а в последните няколко се занимава предимно със сладкарство. Собственик е на изискана пекарна в София.
