Тази седмица съм ви приготвила паеля с чоризо и пилешко. Едно вкусно ястие с ориз на тиган, произлизащо от Валенсия, където го сервират в неделя или по празниците. Опитайте!
Четете в неделя „IzzyCooks с Искра“
Паеля с чоризо и пилешко
Необходими продукти:
- 4 с.л. зехтин
- 450 г пилешко филе (нарязано на кубчета)
- 350 г чоризо (испанско, нарязано на кръгчета)
- 2 ч.л. червен пипер (пушен)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 1 глава лук (малка, нарязана на кубчета)
- 1 бр. червена чушка (голяма, нарязана на кубчета)
- 3 скилидки чесън (смлени)
- 400 г домати (от консерва, нарязани на кубчета)
- ¼ ч.ч. бяло вино (сухо)
- 3⅓ ч.ч. пилешки бульон
- 1 ч.л. куркума
- 1 щипка шафран
- 2 ч.ч. ориз (Арборио или Бомба)
- 1 ч.ч. грах (пресен или замразен)
- ¼ ч.ч. маслини
- ¼ ч.ч. магданоз (прясно нарязан)
- лимон (резени, при сервиране)
Начин на приготвяне:
Загряваме 3 супени лъжици зехтин в голям чугунен тиган на средно силен огън. Добавяме нарязаното чоризо и запичаме от двете страни, след което го изваждаме и оставяме настрана в купа.
В същия тиган слагаме пилето, червения пипер, щипка сол и черен пипер. Запържваме го и с помощта на решетъчна лъжица изваждаме настрани при чоризото.
Намаляваме котлона до среден. Добавяме 1 супена лъжица зехтин и задушаваме лука и чушките, докато омекнат. Добавяме чесъна и запържваме около минута. Наливаме бялото вино и деглазираме тигана. С помощта на лъжица изстъргваме дъното му. Оставяме алкохола да се изпари и течността да намалее.
Прибавяме кубчетата домати, пилешкия бульон, шафрана и куркумата. Връщаме обратно чоризото и пилето. Довеждаме до леко кипене. След като течността леко заври, внимателно добавяме ориза и разбъркваме веднъж, за да се разпръсне равномерно.
Оризът трябва да бъде покрит с течност. Намаляме котлона и покриваме с капак. Оставяме да се готви за 20 минути.
Когато течността се абсорбира напълно, добавяме граха, маслините и магданоза, разбъркваме всичко добре. Ако има останала течност, оставяме да се готви още няколко минути.
Гарнираме с прясно нарязан магданоз и сервираме с резенчета лимон отстрани.
Искра е инженер по професия и кулинар по душа, с щастливо голямо семейство. Обича да съчетава различни вкусове и да експериментира. И се надява, че със споделения си опит в кухнята ще накара повече хора да открият необятните хоризонти на кулинарното изкуство.
