Дори и да не сте почитатели на турската кухня, няма как да не си признаете, че десертите им са невероятни. Има един от тях, който винаги е възбуждал любопитството ни и по-важното рецептата за него. Като истински майстор в кухнята „Мама Цвети“ успя да развенчае тайната ѝ и днес ни показва точно как да си приготвим кюнефе. Да ви е сладко! 🙂
Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“
Кюнефе
Необходими продукти:
- 250 г кадаиф (пресен)
- 100 г масло
- 1 с.л. меласа (или гроздов сироп Üzüm pekmezi)
- 250 г сирене (за кюнефе, Künefe Peyniri, Kaya Çiftliği Kunefe или моцарела, в рецептата – безсолно сирене, на конци çeçil peyniri)
- масло (за намазване на тавичката)
- шамфъстък (нарязан, за украса)
За захарния сироп:
- 1 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. вода
- кора от лимон (от половин лимон, настъргана на най-ситното ренде)
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 пакетче ванилова захар
Начин на приготвяне:
Първо си сваряваме сиропа, за да има време да се охлади. Смесваме водата, захарта и лимоновата кора. Когато започне да кипи, намаляваме котлона и оставяме да къкри 8-10 минути. Добавяме лимоновия сок и сваляме от огъня. Оставяме настрани, за да се охлади и добавяме ваниловата захар. Разтопяваме маслото и го смесваме с гроздовата меласа.
Изсипваме го върху кадаифа и го размесваме. Поставяме половината кадаиф върху намазнената тава и го притискаме здраво с ръка. Върху него подреждаме сиренето. Разстиламе отгоре останалия кадаиф и го притискаме с ръка.
Печем на 200 градуса за около 20 минути или докато придобие златиста коричка. Зaливaмe гopeщия дecepт cъc cтyдeн cиpoп. Ocтaвямe зa 5 минути дa пoпиe и paзpязвaмe. Уĸpacявaмe c eдpo нapязaн шaмфъcтъĸ и пoднacямe c ĸaймaĸ или тoпĸa вaнилoв cлaдoлeд. Xaпвaмe дoĸaтo e oщe тoплo!
Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.
