Здравейте, кулинарни пътешественици! Честитя ви новата 2022 година и ви пожелавам да сте здрави, да имате творческо вдъхновение за всичко, което правите и много удовлетворение от постигнатите резултати!
В „Кулинарно пътешествие“ днес ще приготвим една емблематична класика с унгарски произход и много подходящо начало на новите рецепти в рубриката.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Торта „Естерхази“
Необходими продукти:
За блатовете:
- 250 г белтъци
- 250 г захар
- 250 г бадемово брашно
За крема:
- 250 мл прясно мляко
- 80 г захар
- 5 бр. жълтък
- 35 г нишесте (царевично)
- 1 капсула ванилия
- 200 г масло
За декорация:
- 100 г бял шоколад
- 20 г черен шоколад
- 100 г филирани бадеми
Начин на приготвяне:
Разделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на сняг като постепенно добавяме захарта. След получаване на белтъчната смес започваме добавянето на бадемовото брашно на части, като бъркаме внимателно с шпатула.
След като сместа стане хомогенна печем в загрята на 170 градуса блатовете, които предварително сме оформили с пош върху хартия. Получават се 6 блата с диаметър 20 см. Блатовете са крехки и лепкави и след изпичане трябва да не се допират, за да не залепнат и да не се начупят.
За приготвяне на крема, разбиваме жълтъците със захарта, добавяме ванилията, нишестето и млякото до получаване на гладка смес, загряваме сместа на умерена температура до кремообразна смес и охлаждаме. Щом кремът е охладен, разбиваме маслото на пухкав крем и лъжица по лъжица добавяме и яйчения крем.
Сглобяването на тортата е с редуване на блат и крем, като се заделя крем за измазване на цялата торта. Декорацията на тортата е характерна мрежа от бял и черен шоколад, а бордът е от филирани бадеми.
Тортата се охлажда за няколко часа в хладилник, преди поднасяне. Приятен апетит!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
