Оризът е основен елемент на кухните на толкова много нации и е може би най-разпространената храна в света. Около 90% от всички ориз се консумира в Азия, като белите зрънца присъстват на масата на азиатците на почти всяко хранене. В Карибския басейн оризът се смесва с боб и дори в САЩ оризът е обичано ястие. Той е предпочитан от много жени, тъй като може да се комбинира с много зеленчуци и меса и е сравнително евтина храна.
Но подобно на други богати на нишесте храни, той не е толкова полезен. По специално консумацията на бял ориз се свърза с по-висок риск от диабет. Всяка чаша ориз носи 200 калории, повечето от които идват под формата на нишесте, което се превръща в захар, а често и в мазнини в тялото.
Но как да го направим по-здравословен?
Студент в Колежа на химическите науки в Шри Ланка и неговият наставник са измислили нов начин на приготвяне на ориза, с който намаляват приема на калории с до 50% и дори добавят някои ползи за здравето. Гениалният метод, който в основата си е просто манипулация на химията, включва само няколко лесни стъпки в практиката.
Когато водата заври, преди да добавите суровия ориз, прибавете няколко капки кокосово масло, посъветва Джеймс Судхеир, който представи предварителните си изследвания на срещата на Американското химическо общество. След като се свари, оставете го в хладилник за 12 часа. Това е.
Но за да разбере защо, трябва да разбирате поне малко от химия. Не всички нишестета са еднакви. Някои от тях са известни като смилаеми нишестета, обработват се бързо и лесно се превръщат в глюкоза и след това гликоген. Други нишестета се наричат резистентни нишестета и отнемат много време за организма да бъдат обработени. Те не се превръщат в глюкоза или гликоген.
Картофите, например, са от вредните видове нишесте. Учените обясниха, че процесът на нагряване и охлаждане на някои зеленчуци, като грах и сладки картофи, също може да променя размера на резистентните нишестета. „Ако можете да намалите смилаемата скорбяла, можете да намалите калориите“, обясниха учените, според които ефектът може да бъде огромен.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
