Шпиковането на месо представлява промушване и овкусяване на различни меса със сланина, бекон,зеленчуци или др. Процедурата се извършва със специален прибор – куха игла. Другият вариант е върху месото да се направи мъничък разрез, в който се поставя чесън, подправки и т.н.
Ако месото е сухо или бяло се шпикова с по-мазно месо – бекон, сланина или се пълни с късчета масло. Когато шпиковаме месото с куха игла, продуктът, с който ще се шпикова, се нарязва на тънки и дълги ивици и се вкарват в кухината на иглата.
Когато слагаме в месото избрания продукт за шпиковане остава в месото и се показва на повърхността. Когато шпиковаме на разрези трябва да става с остър нож. Правят се разрези и в тях се поставят малки парченца сланина, бекон, зеленчуци и билки др.
Необходими продукти:
500 г свинско филе или шол
2-3 кисели краставички
1-2 моркова
5-6 скилитки чесън
сол
черен пипер
зехтин
мащерка
1 ч.л. мед
50 мл червено вино
Начин на приготвяне:
Това вкусно месце се подготвя от вечерта, като се залива с марината от зехтин с мед и мащерка. Покрива се с фолио и се оставя за 1 нощ в хладилника да поеме хубаво от ароматите.
На другия ден: Подсушава се месото с кухненска хартия и се слага в тиган с малко мазнина за по няколко минути от двете страни да се запечата. Полива се с виното и се оставя за малко да се редуцира.
Месото се прехвърля в тавичка, полива се със соса който се е получил в тигана, покрива се с фолио и се слага в загрята на 200 градуса фурна да се пече.
След около 30-40 мин се премахва фолиото и се запича.
Автор: Атанаска Тодорова (гр. Бургас)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
