Старт на рубриката „От книгата с рецептите на мама“ даваме с прекрасна домашна палачинкова торта с маскарпоне и много праскови отгоре. Идеята е вдъхновена от блога Lussi`s World of Artcraft. Опитайте я, невероятна е! Да ви е сладко!
Четете в неделя „От книгата с рецептите на мама“
Палачинкова торта с маскарпоне и праскови
Необходими продукти:
За палачинките:
- 4 бр. яйца
- 200 г брашно
- 500 мл айран
- 3 с.л. какао (тъмно)
- 50 г захар
- 70 мл олио
- 1 саше ванилия
- 1 щипка сол
За плънката:
- 250 г маскарпоне
- 300 мл сметана (за разбиване)
- 200 г заквасена сметана
- 75 г захар
- 1 пакетче желатин
- 100 мл компот (от праскови)
- праскови (от компот)
- 1-2 шепи бисквити (Орео, натрошени)
За декорация:
- праскови (или нектарини)
Начин на приготвяне:
Започваме с палачинките. Течността трябва да стане малко по-рядка от боза. Ще се изненадате колко по-хубави стават с айран. Докато печем палачинките, започваме с приготвянето на плънката.
Нарязваме прасковите от компота на малки кубчета и накисваме желатина в малко студена вода, както е указано на опаковката. След това загряваме компота до точка на кипене на котлон и го дърпаме от огъня, като прибавяме към него и набъбналия желатин. Разбъркваме, докато се разтвори напълно в горещия компот.
След това разбиваме сметаната със захарта на сняг, като прибавяме към нея постепенно маскарпонето и заквасената сметана. На тънка струйка, докато бъркате, прибавете и желатина, като внимавайте сметановата смес да не е много студена, за да не го стегне и да стане на конци.
Отделяме две трети от сместа в купа и към нея прибавяме нарязаните праскови и начупените бисквитки Орео. Разбъркваме добре и с тази смес започваме да пълним палачинките, като ги навиваме на руло. Редим ги една до една в тавичката, а отгоре разпределяме първо останалата ни плънка (ако има такава), а след това и пласт от чисто бялата сметанова смес, която оставихме в купата.
Прибираме я в хладилника за 1 нощ, а след това я декорираме с нарязани праскови или нектарини. Приятен завършек на уикенда или едно страхотно начало на седмицата. 😉
Яница е непрофесионален готвач, но професионален любител на храната и нейното приготвяне до най-изкусния детайл. Магистър е по икономика и работи като счетоводител, но освен от точни сметки разбира и от вкусна домашна храна.
