Тази седмица в рубриката ви предлагам рецепта за перфектни панирани кашкавалчета. Охлаждането на кашкавала и двойната панировка ще ви гарантират, че при пържене няма да се разтече. По този начин може да панирате топени и деликатесни сирена.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Необходми продукти:
7 с.л. брашно тип 500
50 г сусам
300 г галета
3 яйца
400 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Кашкавалът се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см и се слага в плик във фризера да стегне за около 20 минути. Не трябва да замръзва, само да се втвърди и охлади.
Яйцата се разбиват в един съд, в друг се слага брашното. Галетата се разделя на две на части, в едната част се добавя сусама.
Взима се парче кашкавал, напръсква се леко със студена вода, овалва се първо в брашното, после в яйцето и накрая се покрива обилно с галетата, като се запечатва добре от всяка страна. Така се процедира с всичките кашкавалчета, след което се оставят да постоят за няколко минути в чиния.
Така направените кашкавалчета се панират още веднъж, но този път само се потапят в яйцата и галетата със сусам. Отново се запечатват добре от всички страни.
Пържат се закратко в сгорещена мазнина – около 2-3 минути от всяка страна, до получаване на златиста коричка, след което се отцеждат върху кухненска хартия.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
