След няколко дни е Великден. А какво е Великден без козунак? Предлагам ви да опитате тази рецепта за пухкав козунак на конци. Гарантирам, че ще получите най-вкусния, който някога сте опитвали!
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Козунак на конци
Необходими продукти:
- 21 г мая (прясна)
- 150 г захар
- 200 мл мляко (затоплено)
- 600 г брашно (пресято и още за доомесване)
- 100 г подсладител (течен)
- 20 мл олио (затоплено)
- 50 г масло (меко)
- 3 бр. яйца (на стайна температура)
- 1 бр. есенция (ром)
- 1 саше захар (с лимон)
За плънката:
- локум
- стафиди
- шоколад
За намазване:
- 1 бр. жълтък
- 1 с.л. прясно мляко
- захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
Прясното мляко се затопля леко. Към него се прибавят мая, 1 с.л. от захарта и 1 с.л. брашно. Разбърква се, покрива се с фолио и се оставя за около 10 минути или докато шупне.
Яйцата се разбъркват с останалата захар, с помощта на бъркалка. Прибавя се есенцията ром, лимонената захар и течен подсладител. Добавят се маслото и шупналата мая.
Към тази смес на 2-3 пъти се прибавя пресятото брашно (600г.). Трябва да се получи меко и еластично тесто. Прехвърля се на набрашнен плот и се доомесва с останалите 100 г. брашно. Ако е необходимо се добавя още брашно.
Към полученото тесто трябва да се добави и мазнината. За целта намазнявате ръцете си и плота. Тестото леко се притиска да стане на правоъгълник, Намазва се отгоре с олио и се прегъва няколко пъти. По този начин се меси и прегъва, докато усвои цялата мазнина.
При месенето и прегъването, тестото трябва да се издърпва, за да се получат конци. Полученото тесто се прехвърля в намазнена купа, покрива се с фолио и се оставя на стайна температура да втаса докато увеличи 2-3 пъти обема си.
Втасалото тесто се прехвърля на леко намазнен плот. Разделя се на 4 части. Взема едната част, оформя се на фитил, след което се притиска с пръсти, за да се образува тънък и дълъг правоъгълник. В центъра се разпределят 2-3 с.л. от желаната плънка и тестото се затваря, така че плънката да се скрие напълно.
Получения фитил се усуква няколко пъти. Така се оформя и останалото тесто. Фитилите се сплитат на плитка и се прехвърлят в продълговата форма. Може да се сплетат и по друг начин, подходящ за кръгла форма за печене.
Тавата с козунака се покрива с фолио и се оставя за 1 час да втаса. Козунакът се намазва със смес от 1 жълтък и 1 с.л. олио. Поръсва се със захар. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути. Ако видите, че прекалено бързо се запича отгоре, покрийте козунака с хартия за печене.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
