Днес искам да споделя с теб, една изключителна рецепта за вкусна супа, която е изключително балансирано съчетание от полезни за организма вещества. Идеален избор да разнообразите здравословното си меню.
Някои го наричат нахут, но още по-известен е с името си леблебия. Той е разпространен почти в целия свят и е изключително популярен в Близкия Изток, Индия и Северна Африка. Семейство бобови не спира да изненадва и ето че, ако разкриете тайните му, нахутът би могъл да се превърне в неизменен спътник на вашия индивидуален хранителен режим. Със своя впечатляващ хранителен профил, той не само подобрява храносмилането, но и подпомага поддържането на теглото. И това благодарение на протеините и фибрите, които работят синергично за забавяне на храносмилателния процес, което от своя страна спомага за повишаване на усещането за ситост.
Самостоятелно е подходящ и за тези, които не ядат животински продукти, тъй като нахутът е един от най-добрите източници на растителен протеин и е идеален заместител на месото. Както добре знаем, протеинът играе голяма роля в контрола на теглото, поддържането на мускулната сила и здравето на костите. Ползите му не се изчерпват дотук и не може да не отделим внимание и на богатото съдържание на фибри, манган, фосфат, желязо, калций, магнезий, витамин Е, цинк, лецитин, фолиева киселина. В допълнение нахутът е и полезен източник на изофлавони, които имат естрогеноподобен ефект при жените и потискат образуването на тумори.
Единствена препоръка е да се избягва от хора, страдащи от подагра, тъй като е богат на пурини.
Деликатесният нахут се съчетава прекрасно с ароматната морска бяла риба треска. Тя присъства от години на нашия пазар, така че няма да имате никакво затруднение да я намерите практически през цялата година. Препоръчвам ви да я купите под формата на сурово филе – изчистено и напълно готово за приготвяне.
Треската е риба с отличително бяло деликатно месо, много вкусна и се препоръчва за всеки, независимо от възрастта и неговия пол. Особено подходяща е при спортуващите и хората, които спазват диета. Заради ниското си калорично съдържание и енергийната си стойност, както и ниско съдържание на мазнини, треската е основна част от менюто на много диети за отслабване. Тази вкусна риба съхранява мастните си запаси в черния дроб и така месото ѝ остава чисто от мазнини. B12 в нея ни дава още повече енергия, което ни помага да се отдадем на спорт и упражнения, хранейки се здравословно.
Тази риба ще ви изненада не само с вкуса си, но и с богатото си съдържание на протеини с висока биологична стойност и на витамини от групите A, B, D и E. И не на последно място – ценни минерали (фосфор, цинк, магнезий, сяра, кобалт, флуор, омега-3, калий и натрий). Именно заради високото съдържание на ценните омега-3 и витамин A и B6, рибата треска подобрява и здравето на очите.
Редовната ѝ консумация подпомага мисловната дейност и паметта. По количество йод треската превъзхожда месото и силно се препоръчва на хора, живеещи в райони, където водата и продуктите са бедни на йод.
Високо ценена е по цял свят и заради фината текстура на месото ѝ. Заради деликатния ѝ вкус съществува наистина голямо разнообразие от рецепти за нейното приготвяне. Аз днес избрах да ви я представя в супа, където елегантно се съчетава с нахута и с другите съставки от моята рецепта.
Вижте още рецепти от „В кухнята на Страхил“
Ароматна супа от нахут и риба треска
Необходими продукти:
- 200 г риба треска (почистено филе)
- 100 г нахут (сух или 200 г готов сварен от консерва)
- 100 г червена чушка (сладки)
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. зехтин
- 1 скилидка чесън (по желание)
- 1 листо дафинов лист
Важно е да знаеш: За да стимулираш производството на ценни за организма ензими и да повишиш нивото на витамините от група B, ви съветвам да накиснете предварително нахута, за да го „събудите“. Така ядките му ще станат много по-лесно усвоими, а протеинът и минералите ще се абсорбират по-добре. Ако решите да се спрете на варианта нахут от консерва, процесът с кисненето отпада. Когато е консервиран, той е предварително обработен и готов за директна консумация. Важно е да отбележа, че чрез накисването всички остатъчни токсини в ядките, семената и зърнените храни се елиминират.
Различните видове ядки и семена се накисват във вода с различна температура и за различна продължителност от време според тяхната твърдост и големина. Водата от накисването винаги се изхвърля, а ядките се измиват няколко пъти в студена вода преди да се консумират. Накисните нахута в топла вода с добавена 1 чаена лъжичка сода бикарбонат. Оставете го да престои така 12 часа. Още по-продуктивен би бил, ако остане накиснат за 24 часа.
Пристъпете смело към съществото на рецептата и начина на приготвяне на това кулинарно изкушение.
Начин на приготвяне:
След като сте приключили с процедурата на накисването на нахута, задължително го изплакнете добре 2-3 пъти под течаща вода и вече е готов за следващата стъпка. Сложете на котлона тенджера с 2.5 литра студена вода, добавете нахута и след като заври, изхвърлете първата вода от варенето. Залейте нахута с гореща вода и го варете още за около час и половина.
Ако сте предпочели да използвате готов консервиран нахут, напомням – той е предварително обработен. В този случай, трябва да го варите само за около 30 минути. И в двата случая обаче се готви на умерен котлон, не трябва да ври буйно.
По средата на готвенето добавете дафиновия лист, щедра лъжица доматен сос, сол по желание.
Междувременно измийте, почистете и нарежете чушката на кубчета. Нарежете на дребно филето от риба треска. В голям тиган в зехтин екстра върджин сложете скилидката чесън, нарязаните вече червена чушка и филето от треска.
Запържете за около 15 минути, като междувременно разбърквате деликатно и след това добавете сварения преди това нахут и бульона от него. Гответе за още 10 минути всичко заедно.
И ето че вашата вкусна и здравословна супа е готова за консумация.
Хранителна стойност за две порции
- Калории – 402 ккал
- Мазнини – 6 г
- Въглехидрати – 26 г
- Белтъчини – 53 г
По желание можете да я сервирате с крутони от пълнозърнест или протеинов хляб. Аз лично я харесвам овкусена с пресен лимонов сок.
Ако сте любители на ментовия вкус, бихте могли да замените дафиновия лист с едно-две листенца джоджен. Опитвал съм и тази вариация и мога да ти кажа, че джодженът ѝ придава нотка дръзкост.
Не се колебайте да замените рибата треска с друг вид риба, която обичате. Доверете се на собствения си вкус и предпочитания, и не се страхувайте да експериментирате с вариациите на съставките.
В крайна сметка, готвенето е като джаза – закачлива игра на аромати и нови елементи, придържайки се върху първоначалната солидна основа.
Открийте още здравословни вкусотии в „Блога на Страхил“
Страхил Иванов е един от най-успешните фитнес треньори в България, помогнал на хиляди хора да променят живота си чрез по-добро хранене и тренировки. Той стои зад Facebook страницата Fit with Strahil и фитнес блога Fitbg.net.
