Уличната храна е част от приключението на всяко пътуване! Да похапнеш дюнер в Турция, пица в Италия, кроасан във Франция, пастейш де ната в Португалия, паеля в Испания или пиле совлаки в Гърция е задължително, когато си в дадена страна.
Днес в „Кулинарно пътешествие“ ще се разходим по Босфора, ще си направим по един чай и ще похапнем сусамени гевреци!
Турската кухня е много богата. Има много и различни храни, които биха ви изкушили, като се започне от дюнерите и апетитните мезета и се стигне до сладкишите – баклави, локуми, кюнефета и др. Моят фаворит са гевреците, които ви предлагам да опитате!
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Сусамени гевреци
Необходими продукти:
- 200 мл прясно мляко
- 200 мл вода (хладка)
- 3 с.л. олио
- 1 с.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 1 кубче мая (прясна или 2 бр. суха)
- 650 г брашно
- 50 г сусам
- 1 с.л. меласа (разредена в ½ ч.ч. вода)
Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното, към него добавяме солта, а отделно в хладката вода разтваряме маята със захарта. Щом маята се активира, смесваме с брашното, прясното мляко и олиото.
Замесваме не много меко тесто, което оставяме да втаса. Подготвяме меласата, която трябва да е разтворена във ½ ч.ч. вода (ако нямате меласа, може да използвате мед). Меласата има по-малко сладък вкус и по-карамелен аромат, затова може да си купите. Освен за гевреци, ползвам меласата за приготвяне на сусамени питки и за домашен барбекю сос.
След като тестото се увеличи двойно се приготвят дълги фитили, които усукваме и съединяваме в краищата. Получават се гевречета, които топим в меласата, а после и в сусама.
Сусамът трябва да полепне от всички страни. Нареждаме гевреците върху хартия за печене и оставяме 15 минути да починат. Загряваме фурната на 180 градуса и печем до зачервяване. Сусамените гевреци са много приятни за закуска, макар че на Босфора ги хапват по всяко време. За да спазим традицията, можем да приготвим и черен чай или турско кафе и да ги опитаме!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
