Харесвате ли Италия? Не познавам човек, който да не харесва италианската кухня. Малките тратории, шумни и изпълнени с аромати, чудните пекарни, ухаещи на хляб и сладкиши, прясната паста, тънката пица, лазанята, ризото и така може да се изброява до безкрай!
Италия е любимо място поради много причини, но основната е усещането за свобода, красота, ухание и вкус, които можеш да усетиш по малките улички, далеч от тълпите туристи, в малките тратории, в които се хранят само местните жители. В кафенетата, в които италианците пият кафето си на крак, шумно обсъждат събитията на деня и бързат за някъде…
Моят първи избор за рецепта от италианската кухня няма да е паста, пица или тирамису, а кростата с плодове, нарекла съм я „La dolce vita“.
Италианците обичат свежата приготвена на момента храна, затова пригответе я и хапнете веднага, заедно със семейството, както правят италианците. Кростата е много разпространена в Италия, може да я срещнете в различни варианти с мармалад, с рикота или яйчен крем. Може да я видите в магазина, пекарната или в кафенето, редом до пресните кроасани. Независимо от различията, общото което е задължително при кростатата е маслената основа. Избрах тази рецепта, защото не е трудна за приготвяне, в същото време е свежа, лека и съчетава плодове, които са актуални за сезона… е, и изглежда неустоимо 🙂 !
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Кростата „La dolce vita“
Необходими продукти:
За маслената основа:
- 2 бр. жълтък
- 250 г брашно
- 110 г пудра захар
- 100 г масло
- кора от лимон (от половин лимон)
- 2 с.л. вода
За крема:
- 500 мл прясно мляко
- 200 г захар
- 2 бр. жълтък
- 2 с.л. нишесте
- 1 бр. ванилия
- плодове (по избор)
- 1 пакетче желатин (за глазиране на плодовете)
Начин на приготвяне:
Маслото и брашното се намачкват с ръце, докато се получат фини трохи. Към тях се прибавят жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и водата и се омесва гладко маслено тесто.
То се оставя да почине в хладилник за час, покрито с фолио за свежо съхранение. После се разточва и се слага в кръгла или правоъгълна форма, като трябва да покрие и стените, т.е. да се получи борд. С вилица се надупчва маслената основа и тя се запича в загрята фурна до зачервяване на 180 градуса.
Приготвя се крема, като млякото и захарта се слагат да се затоплят, а жълтъците се разбиват с нишестето и ванилията. Към сместа с жълтъци, добавяме по малко от затопленото мляко, разбъркваме и обединяваме двете смеси. Разбъркваме до сгъстяване на крема, който трябва леко да се охлади преди да се постави в маслената кора.
Приготвяме плодове, които обичаме и докато кремът се охлади, разтваряме пакетче желатин във вода с 2 с.л. захар. Разтваряме желатина на котлона, внимателно без да завира. Поставяме крема в маслената кора и подреждаме плодовете. За да имат плодовете свеж вид, а и за да не потъмняват, ги покриваме с тънък желатинов слой.
Ако приготвите тази рецепта и тя ви хареса, следете рубриката „Кулинарно пътешествие“, защото следващия път ще сме във Франция, ще приготвим десерт, който е летен, с малини и много освежаващ, очаквайте го!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
