Тази седмица ви представям една обичана от мен рецепта за миди, такива каквито ги прави моята майка. Има няколко основни правила при избора, приготвянето и консумацията на миди, които трябва да следваме.
Както знаем, те са „филтърът на морето“ и консумацията на миди със съмнителен произход могат да застрашат здравето ни. Ето защо, винаги купувайте миди от лицензирани магазини, а не от случайни търговци. Избирайте лъскави, затворени миди със здрави черупки. Не консумирайте миди, които след топлинна обработка не се отварят лесно.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Мидите на мама
Необходими продукти:
- 1 кг миди (черни, с черупка)
- девесил (пресен)
- 4 скилидки чесън
- ½ връзка пресен лук
- 1 к.ч. бяло вино
- 50 г масло
Начин на приготвяне:
Мидите се почистват добре. В тенджера разтапяме маслото и запържваме скълцания чесън и нарязания на ситно зелен лук. Добавяме мидите и заливаме с бялото вино. Затваряме с капак, без да добавяме допълнително вода или сол.
Мидите ще се сготвят от парата, а и те самите пускат малко солена вода. Именно заради това добавете сол (ако е необходимо), след като са готови за да не ги пресолите. За да се сготвят на мидите са необходими около десетина минута. Отваряйте ги, за да ги разбъркайте и проверите. Ще познаете, че времето е достатъчно, когато всички черупки се отворят. Малко преди да ги свалите от котлона добавете нарязания на ситно девесил.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
