Аквафаба е наименование за течността, която се съдържа в консервите бобови храни. Аз до момента съм правила експерименти само от нахутена аквафаба, за която казват, че е най-добрата. Но ми щукна да пробвам и с такава от грах.
Най-безобидно ми се видя, да приготвя майонеза с нея. Получи се прекрасен сос. Така че, ако решите да опитате днешната рецепта, можете да използвате каквато бобова консерва имате под ръка и да сте сигурни, че ще се получи.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Веган майонеза с печен чесън
Необходими продукти:
- 2 глави чесън (стар)
- 2 ч.л. зехтин
- сол (на вкус)
- 150 мл аквафаба (водата от консерва нахут)
- 300 мл олио
- 1 с.л. горчица (едрозърнеста)
- черен пипер
- 1 ч.л. лимонтузу (или лимонов сок)
Начин на приготвяне:
Главите чесън се измиват, изрязват се в долната част, така че да се покажат скилидките. Всяка се слага в парче алуминиево фолио, поливат се с по 1 ч.л. зехтин и се посоляват. Завиват се добре във фолиото. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса докато омекнат. След това се развиват и оставят да изстинат за няколко минутки.
Всички останали продукти се изсипват в тесен и висок съд. Печеният чесън се почиства от люспите и се прибавя към тях. Сместа се пасира, като се започва от дъното на съда и пасатора бавно се издърпва нагоре.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
