Броколите са подвид растение от семейство Кръстоцветни, чиято цветна глава се използва като зеленчук. Думата броколи произлиза от италиански (broccolo) и означава в множествено число „цъфтящи върхове на зелето“. Броколите обикновено се варят във вода или на пара, но могат да се консумират сурови и стават популярни като суров зеленчук, сервиран в ордьоври.
Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. Цветните глави са заобиколени от листа. Те приличат най-много на карфиол, но са различна група от същия вид. Те произхождат от култивирани зелеви листни култури в северното Средиземноморие около 6-ти век пр.н.е.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
От времето на Римската империя, броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Те са пренесени в Англия от Антверпен в средата на 18-ти век от Питър Шиимейкърс. В Съединените щати за пръв път са внесени от италиански имигранти, но не стават широко известни до 1920 г. Ако не сте опитвали досега броколи, аз ви предлагам рецепта за зеленчуков гювеч, в който може да го включите. Ще откриете колко вкусен може да е този непознат за вас до сега зеленчук.
Необходими продукти:
1 тиквичка
250 г гъби печурки (дребни)
1 морков
1/2 глава броколи
3 бр. различни видове пресни чушки
1 стрък праз лук
200 г домати на кубчета от консерва
2-3 стръкчета целина (листа и стебла)
джинджифил пресен – корен, колкото палец
1 връзка магданоз
3 с.л. зехтин
4 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
черен пипер на вкус
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете праза и чушките на колелца, задушете ги в зехтина в голям дълбок тиган, докато се зачервят леко. Добавете измитите гъби към тях и продължете готвенето. Когато омекнат, прибавете целината, нарязана на ситно, червения пипер, солта и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и отстранете от огъня.
Нарежете морковите на кръгчета, картофите на кубчета, а броколито накъсайте на съцветия. Във вряща подсолена вода сипете морковите и варете около 2 мин., след това добавете картофите и варето, докато омекнат и те, но не да се преварят. Извадете ги с решетъчна лъжица и добавете в тигана при останалите зеленчуци.
В същата вода сварете и броколито за около 3 мин. и отцедете. Сипете и него в тигана заедно с доматите и нарязания на ситно магданоз. Настържете обеления джинджифил на ситно ренде и разбъркайте. Нарежете тиквичките на колелца и ги изпържете в горещото олио от двете страни до златисто. Сложете ги върху хартия за печене, за да се отцедят от мазнината.
Сипете зеленчуците от тигана в гювеч, подравнете и покрийте с колелцата от тиквички. Сложете гювеча в леко затоплена фурна, а след 10 мин. увеличете на 200 градуса и печете още 30 мин.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
