Картофите са многогодишни растения от семейство Картофови, род Кучешко грозде. Те са най-широко отглеждани сред клубеновите растения в света и са на четвърто място по обема на суровата продукция след ориза, пшеницата и царевицата.
Произходът им е някъде от Южна Америка, като в днешно време там се отглеждат над 200 диворастящи вида. Картофите имат високо съдържание на въглехидрати и съдържат белтъчини, минерали и витамини. Прясно извадените картофи съдържат повече витамин С от тези, които се съхраняват за по-дълъг период.
Винаги избирайте твърди и добре оформени картофи, избягвайте зелени, потъмнели или поникнали картофи, това е знак че съдържат отровно вещество – токсичен соланин или чаконин. Картофите могат да бъдат приготвени по безброй начини и присъстват на всяка трапеза.
Днес ви предлагам рецепта с картофи, вкусни кюфтенца с хрупкава коричка, пухкава и мека вътрешност, в които ще се влюбите.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Необходими продукти:
1/2 връзка пресен магданоз
150 г галета
1 ч.л. чубрица
150 г брашно тип 500
1 ч.л. сол
1 к.л. черен пипер млян
1 ч.л. риган
1 к.л. кимион
1 к.л. розмарин
2 яйца
300 г сирене краве
2 с.л. кисело мляко
1 к.л. сода бикарбонат
2 глави кромид лук
1.5 кг картофи
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Картофите се почистват, сваряват и прецеждат. Когато изстинат, се намачкват с преса или се настъргват на ренде. Към тях прибавяме 1 с.л. от брашното, нарязания на ситно магданоз (в моя случай аз го забравих), ригана, яйцата, нарязания на ситно лук и натрошеното сирене.
Содата се гаси в киселото мляко и се добавя с кимиона, розмарин, солта, черния пипер и чубрицата. Всичко се разбърква до хомогенност.
Трябва да се получи стегната смес, при необходимост се добавя още брашно, така че при оформяне да се получат хубави, здрави и стегнати кюфтенца, без опасност да се разпаднат. Готовата смес се оставя в хладилник за 1 час, след което се оформят кюфтетата.
В чинийка смесваме останалото брашно и галетата и овалваме оформените кюфтета от всички страни. Олиото се загрява в тиган и се поставят кюфтенцата, като котлона се намаля на средна температура. Пържат се до получаване на златиста коричка, като се обръщат от двете страни и се внимава да не загорят.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
