Лещата съдържа 26% протеини и единствените растения, които я превъзхождат в това отношение са соята и конопът. Освен това тя е богата на фибри, фолиева киселина, витамин В1 и минерали. Бобовата култура е и един от най-добрите източници на желязо, което я прави незаменима част от менюто на вегетарианците и на всеки, който се нуждае от диета, богата на този елемент.
Фибрите в лещата помагат на храносмилателната система да функционира нормално и намаляват натрупването на холестерол. А ниският ѝ гликемичен индекс означава, че нейните въглехидрати се разпадат и се усвояват бавно от човешкия организъм. Това допринася за стабилни нива на кръвната захар, което ни помага да останем енергични и контролира апетита ни. Нелоши качества за зрънце с такъв размер.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Френската леща има черно-зеленикав цвят и е много ароматна. Зелената френска леща има лек лешников вкус. Отначало френската леща се е отглеждала по вулканичните хълмове на Франция. Но сега френска леща се отглежда в Италия и Северна Америка. От 1996 година френската зелена леща получава признание за контролиран произход. Така френската леща запазва своята уникалност на френски продукт.
Френската леща има ядков вкус и много фибри. При варене зърната не се разваряват, запазват своята цялост. Френската леща е много подходяща за салати и гарнитури. Но, ако я посварим повече и използваме пасатор, ще се получи нещо много приятно – вижте рецептата за каша от френска леща с куркума и горчица на зърна. Френската леща си партнира с козе сирене и пушена сьомга.
Необходими продукти:
200 г френска зелена леща
1 морков
1 червена чушка
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
3-4 стръка прясна мащерка
1/2 връзка пресен магданоз
1 зеленчуков бульон
3 с.л. готварска крем сметана + още за сервиране
1 с.л. брашно
2 с.л. олио/зехтин
1 с.л. куркума
1/2 с.л. индииско орехче
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера с един литър хладка вода сипете лещата. Сложете мащерка и сварете до готовност, като подправите с куркумата, щом започне да завира. Отцедете, отстранете мащерката и налейте 1.5 л гореща вода. Върнете на котлона и начупете зеленчуковия бульон вътре.
В малък тиган запържете в олиото нарязаните на дребно морков, лук и чушка. Сложете нарязания и счукан чесън. Добавете брашното и гответе 1 минута. Подправете с черен и червен пипер, канелата и индийското орехче.
Смесете запръжката с лещата и подправете със сол на вкус. Добавете нарязан на ситно пресен магданоз. Оставете около 10 минути да се готви.
Отстранете отново от котлона и пасирайте до гладка смес. Сипете разбитата крем сметана или заместете с обикновена готварска сметана. Разбийте отново и върнете за минута на огъня. Сервирайте гореща с крутони и полята с още малко сметана.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
