24-ти декември (Бъдни вечер) наближава. Това е денят, в който християните се подготвят духовно чрез пост и молитви да посрещнат Христовото Рождество. Трапезата на този ден е празнична, но постна, по традиция с нечетен брой ястия – 7, 9 или 11. Обичайно на масата присъстват варен фасул, сарми, ошав, плодове, пълнени пиперки, мед, тиквеник, обреден хляб, разядка с чесън и др., за да бъде годината пълна и с много храна.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
При разчупване на обредния хляб първото парче символично се оставя за Богородица и починалите, после за къщата, а следващите се раздават на всеки член от семейството според възрастта, както и на домашните животни. След приключване на вечерята трапезата се оставя неприбрана, в символ на очаквания гост.
Рецептата днес реших да бъде баница с тиква, защото точно нея обичам най-много от тази вечеря и се надявам да предпочетете вкуса на домашен уникално сладък и вкусен тиквеник какъвто ще ви предложа. Желая ви весели празници, мили хора, бъдете здрави и усмихнати!
Необходими продукти:
за тестото:
700 г брашно
1 ч.л. сол
50 мл олио
300 мл хладка вода
1 с.л. оцет
за плънката:
500 г настъргана тиква
170 г захар
50 г галета (грис)
1 с.л. канела
100 г стафиди (орехи смлени)
за намазване:
3 с.л. олио
по желание за поръсване:
пудра захар
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се слагат солта, оцетът и олиото. Започва се размесване, като се добавя по малко от водата до получаване на хубаво гладко тесто. Полученото тесто се разделя на 8 топчета с приблизително равна големина. Всяко топче се разточва на кора с големина на десертна чиния, нареждат се върху чиста кърпа и се оставят покрити с домакинско фолио около 20 мин. да почине тестото.
През това време в чинийка се смесват захарта, канелата и галетата, която се слага, за да поема влагата и да не стане водниста и клисава баницата.
Стафидите се накисват в купичка с вода, колкото да ги покрие, за да омекнат. Ако ползвате орехи това не е необходимо.
Върху плот (маса) се поставя всяка кора и започва да се тегли с пръсти, така че да стане много тънка, почти прозрачна. Възможно е да се накъса на места, не е фатално. Поръсва се с тиквата, разпределя се по кората. Върху тиквата се ръси от смесената захар, галета и канела, накрая се добавят и стафиди, които изтискваме леко преди да ги сложим. Хваща се единия край на кората и се навива на руло, което се усуква и се слага в намазнена тава като се реди на „охлюв“, започвайки от средата на тавата. Така се процедира със всичките кори, накрая баницата се намазва с олио и се пече за 70 мин. на 170 градуса до златисто. По желание след като поизстине се поръсва с пудра захар.
Количествата на тиквата и захарта са ориентировъчни, според предпочитанията може да се увеличи или намали. Галетата може да се замени със пшеничен грис, стафидите с орехи. Големината на тавата е с диаметър 30 см.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
