За първи път направих киш с тесто по тази рецепта и се влюбих в него. Много е вкусно и лесно за работа. Оттогава само с плънката експериментирам, основата винаги е тази.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Киш със спанак
Необходими продукти:
За тестото:
- 150 г масло (студено, нарязано на кубчета)
- 300 г брашно
- 1 щипка сол
- 2 бр. яйца
- 3 с.л. вода
За плънката:
- 1 глава лук (малка)
- 250 г спанак
- 300 г сирене
- 4 бр. яйца
- 100 г кашкавал
- сол
- черен пипер
- зехтин
Начин на приготвяне:
Маслото трябва да е студено. Нарязва се на кубчета и се слага в купа заедно с брашното и солта. Прибавят се яйцата и 2 с.л. вода (ако яйцата са по-малки, тогава се слагат 3 с.л.). С ръце се омесва меко тесто. Става много бързо и лесно. Увива се във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
След като мине времето за охлаждане, тестото се поставя върху чист лист домакинско опаковъчно фолио и се разточва на тънка кора. С помощта на фолиото се прехвърля върху намаслена тава (диаметър поне 26 см). Оформя се борд от тестото по стените на тавата, а стърчащите краища се изрязват. Притиска се много добре към стените и дъното, надупчва се с вилица и се пъха в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. През това време се приготвя плънката.
Зехтинът се загрява и в него се задушава ситно нарязаният лук. Прибавя се спанакът и след като намали значително обема си, се сваля от котлона и се оставя да поизстине.
В купа се смесват яйцата, натрошеното сирене и подправките. Към тях се прибавя охладения спанак. Сместа се излизва върху запечената кора и се връща във фурната. Пече се 20 минути, след което се поръсва с настъргания кашкавал и се запича до получаване на златиста коричка.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
