Кестените (Castanea) са род от осем или девет вида дървета и храсти от семейството на букови (Fagaceae). Живеят естествено в райони с топъл умерен климат на Северното полукълбо. Името се отнася също и за ядковите плодове, които тези дървета дават.
Кестените от векове са популярно и често използвано средство за лечение и разкрасяване в лековитата народна медицина. Ядливият кестен има широко кулинарното приложение, като с него могат да се приготвят голямо разнообразие от най-различни ястия.
Днес ви предлагам рецепта със сладко от кестени, което, разбира се, може да приготвите и сами.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Орехови пастички със сладкарски крем с кестени
Необходими продукти:
За пастичките:
- 1 ч.ч. орехови ядки (смлени на ситно)
- 4 бр. яйца
- 280 г захар (180 г + 100 г)
- 150 г масло
- 4 с.л. брашно (с връх)
- ванилия
За сладкарския крем
- 70 г сладко (от кестени)
- 1 бр. яйца
- 500 мл прясно мляко
- 70 г масло
- 65 г захар
- 35 г нишесте
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са на стайна температура.
Разделяме захарта на две части. От първата част (180 грама) отделяме 2 супени лъжици и с това количество, разбиваме предварително отделените белтъци до получаването на пухкав сняг.
Останалата част от захарта заедно с мекото масло разбиваме на пухкав крем. Към него добавяме брашното, ванилията и орехите и разбъркваме. Към тази смес бавно на малки части прибавяме белтъците и разбъркваме с помощта на дървена или силиконова шпатула.
Така получената основа поставяме в правоъгълна тавичка предварително застлана с кухненска хартия. Печем за 20-ина минути. Изваждаме и заливаме с разбитите останали 4 жълтъка и втората част захар – 100 г. Печем за още 10 минути.
Приготвяме крема като слагаме 400 мл от млякото на котлона да се затопли. В отделен съд разбъркваме яйцето, захарта, нишестето, останалите 100 мл мляко и пюрираните кестени. Дърпаме млякото от котлона, добавяме другата смес, разбъркваме добре и връщаме на котлона. Бъркаме непрекъснато, докато се сгъсти. Сваляме от котлона и прибавяме маслото, докато кремът е още топъл.
Сглобявяме пастичките, когато и основата и кремът са напълно изстинали. По желание украсяваме с орехи, шоколад, цели кестени от сладкото или шоколадови фигурки.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
