Телешкото месо е първокласен източник на полезни белтъчини. Месото от плешката е мускулесто и при неправилно готвене може да стане доста сухо и жилаво, затова е най-добре да се готви бавно в затворен съд, след предварително мариноване.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Телешка плешка с манатарки
Необходими продукти:
- 1 кг телешко месо (от плешка)
За мариноване:
- 2 с.л. горчица
- 1 с.л. мед
- 1/2 к.ч. олио
- соев сос
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За соса:
- 500 мл бульон (телешки)
- 1 с.л. брашно (от сушени манатарки)
- 30 г масло
- мащерка
Начин на приготвяне:
Смесваме и разбъркваме всички продукти за маринатата и с получената смес намазваме плешката от всички страни. Оставяме в затворен съд поне за 3-4 часа, най-добре за 12-15 часа в хладилник.
В зависимост от възрастта на телето и големината на парчето, времето за приготвяне на месото варира. За крехко младо телешко, както в този случай, печем около час до час и 20 минути в затворен йенски съд или под фолио.
Периодично завъртаме месото и го намазваме с остатъка от маринатата. След като месото е полуготово и при проба пуска само прозрачен сок, откриваме съда и запичаме за още 15-20 минути до златиста коричка.
Соковете от месото прецеждаме, добавяме към тях бульона и манатарките. Овкусяваме със сол, черен пипер, мащерка и готвим, докато се редуцира до желаната за соса консистенция.
Матираме с маслото и поднасяме месото със соса.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
