Скаридите са плуващи ракообразни животни, които могат да бъдат намерени по целия свят в сладки и солени водни басейни. Те са един от най-популярните морски деликатеси и за нуждите на кулинарията се развъждат в специални ферми. Въпреки че много държави ги отглеждат изкуствено, по-голяма част от продукцията идва от САЩ, Южна и Централна Америка, Япония, Тайланд и Тайван.
Скаридите са богати на протеини, калций и цинк, но също така и на холестерол. По света се отглеждат около 300 различни вида скариди, а тези 300 имат по хиляди разновидности. Най-разпространени са кралските скариди, а отскоро и тигровите, които дори вече са най-консумираните в Азия.
Необходими продукти (за 4 порции):
1 кг скариди (с черупка) или 500 г бланширани
1 глава лук
1/2 ябълка
2-3 скилидки чесън
1 лайм
1/2 портокал
1 кокосов орех
100 мл бяло вино
магданоз
листа от целина
шафран
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Потапяте пресните скариди във вряща вода за не повече от минута. Изчиствате от черупките и овкусявате със сол и черен пипер.
В сгорещен зехтин запържвате ситно нарязаните или пасирани лук, ябълка и чесън. Добавяте сока от лайм, портокал и кокосов орех. Гасите с бяло вино и няколко тичинки шафран. Добавяте скаридите в соса, разбърквате и отстранявате от огъня.
Изчаквате да изстине малко и, с помощта на решетъчна лъжица, прехвърляте сместа в коктейлни чаши. Декорирате с въображение, като е добре да използвате продуктите, които сте употребили за соса, както и главите от обелените скариди.
Поставяте в хладилника за час-два. Преди сервиране поръсвате с пресен магданоз и листа от целина.
Добър апетит!
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
