Тази седмица в рубриката „Вкусни изкушения“ идва ред на рецепта за козунак, която традиционно всяка година преди Великден ви предлагам. За направата на перфектен козунак, пухкав като памук, с гладки теглещи се конци, ви е нужно много старание, желание и любов.
Предлагам ви идея за това сладко тестено изделие и ви приканвам, хора, моля ви, опитайте да си ги приготвите у дома. Още повече, че сега имате и повод с предстоящия празник. Няма значение коя рецепта ще изберете, в нета има разкошни изпитани рецепти за перфектни козунаци, просто се доверете на една и опитайте.
Няма нищо по хубаво от това да си направите сами домашен козунак. Уханието, което се носи из цялата къща на прясно изпечен козунак е уникално, вкусът е несравним с купешките, а задоволството от постигнатите резултати е голямо. Доставете си това удоволствие и ви гарантирам, че няма да съжалявате. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Великденски козунак с локум
Необходими продукти:
- 6 бр. яйца
- 1,2 кг брашно
- 220 г захар
- 42 г мая (прясна)
- 380 мл прясно мляко
- 100 г масло (разтопено)
- 100 мл олио
- 1 щипка сол
- 2 прахчета ванилия
- 30 мл ром
- 100 г стафиди (тъмни)
- 200 г локум
- захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура, това е изключително важно!
Отделете 200 мл от млякото, а останалото затоплете до телесна температура и разтворете в него маята с 1 с.л. захар и оставете да шупне. В отделеното мляко разтворете захарта и разбийте яйцата, като отделите един жълтък за намазване.
Накиснете стафидите в малко ром, за да омекнат.
Пресейте 1 кг от брашното два пъти, направете кладенче и сложете в него щипка сол, ванилията и разтопеното масло.
Прибавете яйчено-млечната смес и започнете да замесвате тесто, като постепенно добавяте и от млякото с маята.
Месете до поемане на всички продукти и получаване на тестена топка. Вземете от останалите 200 г брашно и поръсете върху масата или кухненския плот. Сложете топката тесто и месете енергично, като междувременно мажете ръцете си с олио. Целта е да вкарате олиото в тестото, разтегляйте с ръце в една посока и месете около 15-20 минути до пълното усвояване на мазнината. Трябва да ви се получи меко, еластично и гладко тесто.
Месенето е много, но козунаците изискват тази процедура, започнат ли да се появяват въздушни мехурчета по тестото значи е готово. Сложете го в подмазана с олио дълбока купа или тенджера, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса. Втасването отнема около 2 часа, зависи от топлината в помещението. Може да го сложите и в загрята изключена фурна, но аз не съм почитателка на тази процедура. Тестото трябва поне да е удвоило обема си.
След като втаса извадете го, изкарайте въздуха като го натиснете леко с кокалчетата на пръстите и разделете на 8 еднакви по големина тестени топчета. От това тесто ще направите два големи козунака.
Готовите топчета оформете на дълги ленти, поръсете с нарязан на парченца локум и изцедените стафиди и оформете фитили. Стафидите са по желание, може да ги пропуснете и да ползвате само локум, аз имах малко и затова ги сложих.
Оплетете 4 бр. от фитилите и оформете козунака. Може да оформите на плитка или оплетените фитили да увиете и оформите в кръгла форма.
По същия начин направете и другия козунак. Прехвърлете козунаците внимателно във форми покрити с хартия за печене, покрийте отново с домакинско фолио и оставете да втасат за още 1 час.
Разбийте отделения жълтък и намажете с него козунаците. Поръсете с кристална захар, може да я навлажните леко, така няма да се разтопи и изгори.
Сложете козунаците да се пекат във фурна с вентилатор на 170 градуса за около 40 – 50 минути. Наблюдавайте ги по време на печенето, ако започнат да прегарят отгоре, покрийте ги с алуминиево фолио.
Извадете готовите козунаци, махнете хартията за печене и поставете върху метална скара да се охладят. Весели и благословени празници!
Още рецепти на Сия може да откриете в
страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
