Консумирането на една-две чаши задушени броколи на ден помага за лечението на астма, установиха австралийски учени, цитирани от в. „Daily Mail“. Причината е веществото сулфорафан, което се съдържа в броколите и други кръстоцветни зеленчуци, и може да помогне за предпазване от възпаление на дихателните пътища, причиняващо астма.“В Австралия от астма страдат един на всеки десет души и броят на заболелите нараства“, съобщи Надя Мазаракис от университета в Мелбърн, която провела изследването заедно с д-р Том Карагианис. Броколите са богати на витамин А и С, витамин В6 и съдържа желязо, калций и фибри. Смята се, че имат и антиканцерогенни свойства.
Броколите са култивирани за пръв път в Италия още от времето на Римската империя. Смята се, че са селектирани и развити като зеленчук от дивото зеле, внесенo в Империята от пътешестващи търговци от Мала Азия. Във Франция, броколите били внесени от Катерина Медичи. Думата „броколи“ (broccoli), произлиза от латинската дума „bracchium“, която днес се превежда като „разклонение“ или „ръка“. Без съмнение наименованието идва от разклонената форма на стеблото. Обикновено зелено, броколите могат да бъде също бели или лилави. Сред разновидностите на броколите са карфиолното броколи, което силно напомня за карфиола, и брокоцветното броколи, което е кръстоска между броколи и карфиол. Различните сортове броколи, имат различно разклонени стъбла, дължината им често варира в тегловна част, спрямо големината и броя на цветчетата (цветната част).
Лабораторни изследвания, осъществени в университета в Мелбърн, показали още, че приемането на зеленчуци от семейство кръстоцветни, включително къдраво, брюкселско, цветно и китайско зеле е полезно при заболявания на черния дроб. „Нашето изследване може да помогне на хората, които са резистентни на съществуващите в момента лекарства“, казва д-р Карагианис. Мазаракис уточнява, че изследването все още е в експериментална фаза и при пристъп на астма или сериозни затруднения на дишането трябва да се следват съветите на лекарите.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
