За родина на горчицата се приема Западна Азия, откъдето произхожда синапът. Смята се, че някъде около 1 век подправката е направена за първи път. Приготвяла се от счукани синапени зърна, които се заливали с вино или оцет и се оставяли да ферментират. Технологията на производство й не се е променила съществено до днес.
През 1634 г. се появява и първата фирма, която започнала производството на горчица. Фабриката се намирала във френския град Дижон, който веднага придобива световна популярност.
Днес горчицата е един от най-популярните сосове по света и неизменен спътник на кетчупа и майонезата, когато става въпрос за подправяне на сандвичи, меса, паста и различни салати.
Необходими продукти:
1 пакет макарони
200 г зелени маслини на шайби
200 г сладка царевица
200 г лютеница
4-5 скилидки чесън
олио
сол
300 г краве сирене
1-2 с.л. френска ретро горчица
няколко щипки суха целина
чубрица
розмарин
риган
къри
Начин на приготвяне:
Във вряща вода добавете няколко щипки сол и 1-2 супени лъжици олио. Така, след като добавите макароните, те няма да залепнат или да загорят на дъното на тенджерата. След като се варят около 10 минути, не повече, ги извадете, изцедете и добавете в предварително намазана с олио йена глас.
След това добавете към макароните маслините, царевицата, нарязаните на шайби скилидки чесън, подправките, лютеницата. Разбъркайте добре, след което сложете във фурната на 200 градуса и вентилатор за около 15 минути.
Малко преди да извадите макароните, добавете плочки бяло краве сирене, върху което сте сложили от ретро горчицата. Запечете добавеното сирене за още около 10-15 минути. Така мароканската паста е готова! Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
