Когато посетих Виена, едно от наистина интересните преживявания за мен беше работилницата за правене на щрудел в двореца Шьонбрун. Грижливо запазих брошурата с рецептата и сега, когато пазарът изобилства от всякакви сортове ябълки, дойде времето да приготвя истинския Виенски щрудел.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Виенски щрудел
Необходими продукти:
За тестото:
- 1 бр. яйца
- 300 г брашно (пресято)
- 1 щипка сол
- 125 мл вода
- 2 с.л. олио
- 40 г масло (за намазване на кората)
За плънката:
- 1.2 кг ябълки (кисели)
- 100 г орехови ядки (натрошени, по желание)
- 120 г захар
- 1 пакетче ванилия
- 2 ч.л. канела
- лимонов сок (от половин лимон)
- 4 с.л. ром
За поръсване на кората:
- 60 г масло
- 100 г галета
Начин на приготвяне:
Приготвяме меко и еластично тесто от изброените продукти. Яйцето трябва да е със стайна температура, а водата да е хладка. Оставяме тестото да престои за около час (извън хладилник).
Нарязваме почистените и обелени ябълки на филийки и към тях прибавяме орехите, захарта, ванилията и канелата. Добавяме сокът от лимона и рома. Плънката също трябва да престои за 30-40 минути.
Галетата смесваме с горещото масло (около 60 г) и оставяме на страна.
Разточваме много тънка кора, почти прозрачна и внимателно я поставяме върху голяма кърпа.
Намазваме кората с разтопено масло и поръсваме с трохите от галета и масло. В единия край слагаме плънката по дължина и след това с помощта на кърпата завиваме щрудела на руло. Внимателно прехвърляме в намазнена с масло тава, най-добре върху кухненска хартия.Отгоре намазваме рулото отново с масло. Печем за около 45-50 минути на 180-200 градуса.
Разрязваме рулото след като е изстинало напълно. Поднасяме, поръсено с пудра захар.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
