Има сладкиши, които, колкото и често да си ги приготвяме, няма да ни омръзнат. Всякакъв вариант на рецептите им, също. Днес ще си направим тирамису. Обичате го, нали? 😉
Сладкиш Тирамису с амарето
Необходими продукти:
- 4 бр. яйца
- 110 г захар
- 120 мл амарето
- 400 г маскарпоне
- 250 мл сладкарска сметана (течна)
- 24 бр. бишкоти
- какао (на прах за поръсване)
За потапяне на бишкотите:
- 150 мл кафе (еспресо)
- 2 с.л. захар
- 50 мл амарето
Начин на приготвяне:
Правим кафе на машина. Хубаво е да е еспресо. Докато е топло, в него се слага захарта и разбъркваме с лъжица, за да се стопи. След като изстине се слага и 50 мл Амарето. Тази течност ще ни е нужна за потапяне на бишкотите в нея.
Слагаме отделени 4 жълтъка в купа един по един. За крема разбиваме четирите жълтъка със захарта с миксер, докато побелеят и стане гъста смес. Съдът с жълтъците го слагаме в тенджера с вода на котлона. След като заври водата, в крема се слага 100 мл Амарето и непрекъснато се бърка със сладкарска шпатула, докато кремът се сгъсти. Бъркането трябва да е интензивно, до хубав крем. След като сме сгъстили достатъчно, слагаме съда в друг съд, но със студена вода с 6-7 кубчета лед. Разбъркваме пак продължително, докато се охлади сместа.
В друга чиста и суха купа се разбива маскарпонето с миксер. Става пухкав крем. Към маскарпонето слагаме напълно студения крем с жълтъците. Разбъркваме внимателно със сладкарска шпатула.
В купа разбиваме течната сметана с миксер до гъст крем. Прибавяме и него към сместа с яйчения крем и маскарпонето. Разбъркваме с шпатулата внимателно, не с миксер.
В плитък съд изливаме кафето с Амаретото и захарта, които приготвихме. Всяка бишкота бързо потапяме в течността. Нареждаме първи ред потопени една по една на дъното на йена. Върху нея внимателно с лъжица разпределяме от крема. Трябва да го разделим за два пъти.
Пак ред потопени бишкоти, ред крем. Заглаждаме много добре. Не трябва да се натиска. Слагаме сладкиша в хладилника. Покриваме го с фолио, но внимаваме да не докосва последния ред крем. След 5-6 часа го изваждаме и го поръсваме обилно с какао с помощта на цедка. Режем на квадрати. Сервираме в чиния за сладкиш или торта.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
