Тази рецепта я видях преди няколко години в кулинарните групи, където постоянно се въртеше със снимки и хвалби колко била хубава. Един ден, след като отново я засякох, си казах – „ще се пробва“.
Рецептата, която ползвах аз с малки изключения и незначителни промени е от Елена Иванова. Получи се наистина разкошна лютеница, точно каквато обичам аз и все по-рядко откривам в търговската мрежа. Вижте днешната рецепта във „Вкусни изкушения“, подгответе продуктите и нека печенето на лютеница започне сега! 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Домашна лютеничка „Любопитко“
Необходими продукти:
- 3 кг червена чушка
- 2 кг домати (розови)
- 1 кг патладжани
- 600 г моркови
- 3 скилидки чесън
- 2/3 ч.ч. захар
- 1/3 ч.ч. оцет
- 1 и 1/4 ч.ч. олио
- 3 с.л. сол
- черен пипер (на вкус)
- кимион (на вкус)
Начин на приготвяне:
Почистете и обелете патладжана, нарежете го на кубчета и го посолете. Оставете го за 30 минути да се отцеди горчивата вода. Чушките и морковите също се почистват и нарязват на едро, а доматите след като се нарежат се посоляват и оставят в гевгир за да се отцеди излишното количество течност в тях.
Ако прецените, може да обелите предварително доматите като ги цепнете леко от едната страна и след това натопите за няколко секунди във вряла вода. Аз лично не ги белих, накрая при пасирането всичко се смила идеално.
Сложете всички зеленчуци в голяма дълбока тава с диаметър поне 40 см. Ако нямате такава, ползвайте две тави. Върху зеленчуците сложете солта, захарта, оцета и олиото и разбъркайте всичко хубаво с ръце. По оригинална рецепта се слага кромид лук, магданоз и вино, но аз не сложих.
Сложете тавата в предварително загрята фурна на максимални градуси (250) и покрийте с домакинско фолио или хартия за печене. Тавата се покрива леко, без да се запечатва, за да може течността, която ще отделят зеленчуците, да се изпарява.
Пече се, докато зеленчуците останат без никаква течност, само на мазнина, като периодично се разбърква – на мен ми отне 2 часа печене.
След това извадете тавата, сложете нарязания чесън и подправките и отново пъхнете тавата във фурната за още 5-6 минути.
Печенето приключи, извадете тавата, вземете пасатор и пасирайте още докато е топла. Ако пасатора ви не е метален, а пластмасов, изчакайте леко да се охладят зеленчуците и чак след това направете тази стъпка.
Пасирайте колкото прецените, че ви е необходимо, според предпочитанията ви, след което разпределете лютеницата в чисти и сухи буркани.
Стерилизирайте за около 10-15 минути. Аз не съм стерилизирала, просто я сипах гореща в бурканите, затворих плътно и обърнах с капачките надолу. Страхотна е наистина, опитайте 🙂
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
