Скаридите, най-вече кралските, са сред най-предпочитаните морски дарове. Въпреки че са с високо съдържание на холестерол, не бива да ги пренебрегвате, дори да сте на строг диетичен режим. Скаридите са богати на протеини, калций и цинк. Вкусът им зависи от това по какъв начин са отглеждани. Те са популярен деликатес в кулинарията и за нейните нужди се развъждат в специални ферми.
Суровите скариди са кафяви, сиви или сини, а кулинарно обработените – розови или бели. Месото им е плътно и ароматно. Дължината им е от 2 до около 30 см. Класифицират се по големина – по-големите са по-скъпи, затова кралските скариди са с най-висока стойност.
Необходими продукти:
1 връзка див лук
200 г смесени малки и големи скариди
100 г черен ориз
1 дребен лук
1 чаша бяло вино
1 тиквичка
зехтин
Начин на приготвяне:
Оставете ориза да ври за около 18-20 минути в обилно количество солена вода.
Междувременно нарежете дребния лук и го сложете да се задуши в 4 лъжици зехтин. Нарежете тиквичките на малки кубчета, след като сте ги измили, и ги сложете в тигана. Оставете ги за няколко минути и добавете скаридите, без да ги размразявате. Нека всичко поври още няколко минути, след което залейте в бялото вино.
Изцедете черния ориз и го сложете да се запържи. Няколко минути преди да махнете ориза от котлона добавете малките лукчета, нарязани на ситно. Сервирайте черния ориз със скаридите и тиквичките топъл, подправен с малко олио.
Лео Бианки е певец, готвач и телевизионен водещ. Той е първият чужденец в Big Brother България. Скоро след края на шоуто пеещият готвач записва няколко парчета с Део и става водещ на готварското предаване „Какво ви забърка Лео“, което се излъчва от 2010 до 2013 година по ТВ7.
