В сезона на изобилието от пресни зеленчуци, леките ястия с тях са истинско изкушение! Богата на аромати, цветна и много, много вкусна зеленчукова мусака, в средиземноморски стил ви предлагам днес.
Върви чудесно с добре изстудено бяло вино! Да ви е сладко и наздраве!
Четете всяка събота „Подправено с любов“
Зеленчукова мусака в средиземноморски стил
Необходими продукти:
- 1 глава лук (голяма)
- 2 бр. моркови
- 2 бр. патладжани (малки)
- 1 ч.ч. брашно (за овалване на патладжаните)
- 2 бр. червена чушка (капия)
- 1 бр. жълта чушка
- 200 г печурки (пресни)
- 2 бр. тиквички (зелени, цукини)
- 1 бр. домати (голям)
- 200 г грах (бейби или обикновен от консерва)
- 2 с.л. олио
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 1 щипка риган
- 1 шепа босилек (пресен)
- 150 г пармезан (на люспи или настърган)
За заливката:
- 1 кофичка кисело мляко (гъсто)
- 3 бр. яйца
- 1/2 ч.л. индийско орехче (смляно)
Начин на приготвяне:
Започнете с подготовката на патладжаните. Измийте ги, нарежете ги на колелца, без да ги белите, поставете ги в голяма купа и посолете добре. Оставете настрани, за да се отцедят и да си пуснат горчивия сок.
Загрейте 1 с.л. олио в тиган. Прибавете нарязания на едро лук и пържете до златисто. Добавете морковите (нарязани на кубчета), гъбите (нарязани на едро), червените и жълтата чушка (нарязани на кубчета). Гответе около 10 минути.
Следват тиквичките нарязани на кубчета. На финала добавете в тигана граха и домата (обелен и нарязан на кубчета).
Подправете със сол, черен пипер и сух риган. Оставете настрани. Измийте под течаща вода осолените патладжани.
Загрейте останалото олио в тиган. Набрашнете всяко кръгче патладжан. Изтупайте излишното брашно. Пържете всяко кръгче за кратко от двете страни – не до готовност, а колкото да ги жарне олиото.
Подредете един ред патладжани на дъното на леко намаслена тавичка, в която ще печете ястието. Отгоре разпределете зеленчуковата смес. Върху нея подредете втори пласт патладжани. Върху патладжаните подредете люспите пармезан и накъсаните листа от пресния босилек.
В купа пригответе заливката, като разбъркате добре яйцата и киселото мляко. Подправете с индийското орехче и отново разбъркайте. Излейте сместа върху ястието.
Печете на фурна до приятен златист загар. Да ви е сладко, приятели!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
