Картофите са на четвърто място по мащаб на производството им в света след ориза, пшеницата и царевицата и са сред най-важните източници на въглехидрати за човешката диета. Известни са над 3000 вариации на картофа, различаващи се по цветовете на кожата и месестата част на грудката. От всички тях обаче едва около 100 сорта се използват в менюто ни.
Вариантите, които консумираме, варират не само по цвят, размер и форма, но и по вкус и количеството картофено нишесте, което се съдържа в грудките. Кожата може да варира между червено, кафяво и жълто, а също зелено и лилаво-червено. Плътта е най-често бяла или жълтеникава.
Необходими продукти:
8-10 стари картофа
12-13 глaви лук
2-3 домата
зехтин
червен пипер
сушени зеленчуци
розмарин
черен пипер
чубрица
меродия
кимион
кашкавал
кухненско фолио
Начин на приготвяне:
Измийте картофите, обелете ги и ги поставете в студена вода. Обелете главите лук и го нарежете на кръгчета. След това разделете кръгчетата едно от друго. Нарежете доматите на полумесеци. Нарежете картофите на едри резени.
Всичко това поставете в предварително загрята фурна до 200 градуса на вентилатор. Добавете всички подправки. Посолете леко и напръскайте зеленчуците с шепа вода. Печете около час. Преди да са готови настържете кашкавал и поръсете с него обилно зеленчуците. Запечете за още 5 минути. Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
