Броколите са подвид растение от семейство Кръстоцветни, чиято цветна глава се използва като зеленчук. Името им произлиза от италиански (broccolo) и означава в множествено число „цъфтящи върхове на зелето“. Броколите обикновено се варят във вода или на пара, но могат да се консумират сурови и стават популярни като суров зеленчук сервиран в ордьоври.
Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. От времето на Римската империя, те се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Пренесени са в Англия от Антверпен в средата на 18-ти век от Питър Шиимейкърс.
Необходими продукти:
броколи
картофи
сладка царевица
гъби
бяло саламурено сирене
люто топено сирене
кашкавал
сух копър
кисело мляко
червен лук
Начин на приготвяне:
Измивате добре броколите, накъсвате ги на розички и ги варите около 15 минути във вряща вода. В йена глас поставяте ред нарязани на шайби картофи, ред бяло сирене, топено сирене, царевица, гъби, отново броколи и така до запълване на свободното пространство.
Запичате в предварително загрята кухня на 200 градуса с включен на вентилатор. Малко преди да разберете, че ястието е готово (около 50-60 минути), добавяте настърган кашкавал, сух копър и заливате с кисело мляко. Запичате за още 10 минути. С останалите продукти – част от броколите, картофите, червеният лук и подправки по ваш избор, можете да си приготвите вкусна и лека супа.
Добър апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
