В месото от акула се откриват важни пълноценни белтъци с балансиран аминокиселинен състав и висока усвояемост. Това месо притежава богат комплекс от минерални вещества.
Редица кулинари твърдят, че месото на леопардовата и сивата акула, както и на акулата-лисица е с най-добри вкусови качества. Едни от най-големите консуматори на тази морска храна са японците.
Препоръчва се да се накисва в мляко преди топлинната обработка, защото нерядко има дъх на амоняк.
В САЩ експертите по хранене предупреждават бременни жени и онези, които искат да забременеят, кърмачките и малките деца да не консумират месо от акула заради високите нива на живак.
Често котлетите от акула са привличали моето внимание в магазина и много отдавна исках да ги опитам. За щастие попаднах на много добра рецепта, която да отговаря на моите вкусови предпочитания и да бъде по-интересна от просто печени котлети.
Приготвянето се оказа много лесно, а резултатът – повече от вкусотия. Месото става сочно и ароматно. Предавам на вас тази рецепта и се надявам, че няма да се страхувате вие да изядете акулата, а не – тя вас. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Акула котлет с бяло вино
Необходими продукти:
- 4 бр. котлети от акула
- 1/2 бр. лимон
- 2 с.л. зехтин
- черен пипер
- сол
За глазиране:
- 4 с.л. зехтин
- 4 с.л. бяло вино
- 3 с.л. майонеза
- 1 ч.л. девесил (сушен)
- 1 с.л. кора от лимон (настъргана)
За сервиране:
- микс от италианска зелена салата
- зехтин
- сол
- кора от лимон
- резени лимон
Начин на приготвяне:
Поръсете котлетите със сол и черен пипер от двете страни. Залейте ги със сока от лимона.
Запържете ги от всяка страна за 1-2 минути в сгорещения зехтин.
Смесете продуктите за глазиране в купичка и ги разбъркайте добре. Излейте половината смес в малка тавичка и сложете отгоре рибата. Намажете котлетите отгоре с останалото количество.
Запечете ги в загрята фурна на 230 градуса за 7 мин.
Настържете отгоре лимонова кора и сервирайте със свежата салата и чаша бяло вино.
- Отстранете кожата преди консумация!!! Може да го направите и преди поднасяне или да приготвите котлети, които са без кожа.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
