Чували ли сте за фенел? У нас това растение е известно като див копър, резене или финокио. Коренът, листата и семената се използват в кухните от цял свят. Семената са с лек аромат, подобен на този на копъра. Коренът е сочен и хрупкав и може да бъде приготвян по много различни начини – задушен, варен, запечен, на грил или да се консумира суров.
Силният анасонов аромат обикновено или привлича хората или напълно ги отблъсква. Когато се консумират сурови, корените на фенела имат много силен, дори натрапчива анасонов аромат. Когато се сготви, текстурата му става мека, а анасоновият аромат много по-лек.
Зелената част на фенела се използва като зеленчук самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци. В някои части на Индия се приготвя като гарнитура. В Ливан с листата на фенела се приготвя специален омлет с лук и брашно наречен ijjeh.
Свежи и сушени листа от фенел се използват като подправка в много яйчени и рибни ястия. Флорентинският фенел се използва в много италиански и немски салати в комбинация с цикория и авокадо.
Често се запича, бланшира или маринова и се сервира като допълнително ястие на богатата италианска трапеза. В Италия фенелът се използва и като подправка при приготвянето на свинско печено и пикантни колбаси.
Информация от сайта edna.bg
Аз наскоро опитах за първи път фенел и определено ми хареса. Много е важно според мен при непознат за вас продукт да попаднете на правилната рецепта, за да го оцените от първия път. Представям ви рецептата, по която аз го приготвих.
Вложен към прочутия огретен Дофиноа, се получава уникална комбинация. Фенелът му придава свежест и лек анасонов вкус. Това ястие се нарежда сред най-любимите ми. Следващия път не се чудете, а грабнете една глава и се насладете на този фин, но засищащ специалитет. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Фенел дофиноа
Необходими продукти:
- 450 г картофи (средни)
- 1 бр. фенел (средно голяма глава)
- 2 ск. чесън
- 150 мл прясно мляко (пълномаслено)
- 200 мл готварска сметана
- 3 с.л. пармезан (настърган)
- 1 щ. черен пипер
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Обелете картофите и ги нарежете на филийки. Нарежете бялата част на фенела също на тънко, а листата заделете. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Загрейте фурната на 180°С. Сложете картофите, фенела и чесъна в дълбок тиган с незапелващо покритие. Сипете млякото и сметаната, подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете под капак да къкри за 10 минути, като разбъркате по средата на времето.
Пресипете сместа в тавичка или я разпределете в 4 купички за суфле. Поръсете отгоре пармезана. Печете за около 30 минути, докато картофите омекнат напълно при пробождане и ястието стане златисто.
Преди сервиране поръсете с нарязани листа фенел.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
