Манатарката е известна у нас още като меча гъба, самунка или маматарка. Този вид гъба се среща на много места по света, почти изцяло в Северното полукълбо. Наричат я царицата на гъбите, и има защо. Манатарката е уникална по вкус гъба, както и със своите лечебни качества, макар че не много хора я възприемат като такава.
Тя е диворастяща гъба, вирее предимно в широколистни гори в цяла България, но не се изключва намирането й и в иглолистни. Изключително лесна е за разпознаване, много добра за консумация, с леко натрапчив вкус. Манатарката се събира ежегодно заедно с пачия крак по всички планини в страната ни. Най-добре обаче се развива през лятото и есента.
Необходими продукти:
около 1 кг горски гъби манатарки
150 г орехови ядки
200 г кромид лук
100 г краве масло
магданоз и копър
черен пипер на вкус
сол на вкус
1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте гъбите добре и отрежете пънчетата им, но не до дъно. Нарежете ги на парчета и ги сварете за около 10 мин. в гореща подсолена вода. Отцедете ги.
В дълбок тиган разтопете маслото и сипете лука, нарязан на полумесеци, и ореховите ядки, натрошени на дребно. Пържете, докато лукът започне да покафенява.
Добавете и гъбите. Подправете със сол и черен пипер. След готовност (около 5 мин.) сложете червения пипер, магданоза и копъра, нарязани на ситно. Разбъркайте и отстранете от огъня.
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
