За Коледа задължително приготвяме баклава. Вярно, десертът не е български, но пък за сметка на това е изключително хубав и сочен. Баклавата е ориенталски десерт с много орехи и захар, които се топят в устата. Това е десертът, към които никои не остава безразличен.
Предполага се, че рецептата за традиционна баклава е разработена на базата на вече съществуващата рецепта за многолистни хлебчета. Най-старата рецепта, за която се знае, е Güllaç, която и до днес е част от турската кухня.
Някои смятат, че баклавата е типичен византийски десерт. Повод за това твърдение е взет от близките черти на много десерти от османската и византийската кухня. Такъв е спорът за халвата и бюрека, например.
Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“
Необходими продукти:
1/2 лимон
2 ч.ч. смлени орехови ядки
3 яйца
4 ч.ч. вода
4 ч.ч. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. оцет
200 мл олио
125 г краве масло
10 г бакпулвер
250 мл краве прясно мляко
200 г царевично нишесте
1 кг брашно (тип 500)
Начин на приготвяне:
Замесва се меко тесто от брашно, прясно мляко, яйца, оцет, сол, бакпулвер и олио. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на чиния (около 1 педя). Разделят се на три групи с по седем кори.
Започва се с първата група – слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора. Намаслява се дъното на тава (38-40 см), слага се голямата кора, поръсва се с орехите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, кора… Точи се на една голяма и се слага върху долната в тавата, поръсва се пак с орехи.
Следва третата група, процедурата е същата. Разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата. Нарязва се и се залива с разтопеното масло, пече се до златисто на 170 С около 40 мин. Приготвя се сироп от захарта и водата заедно със сока на половин лимон. С този сироп се залива изстиналата баклава.
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
