Брюкселското зеле е широко отглеждано в Европа, заради неговите ядливи зелени плодове. Тези миниатюрни зеленчуци обикновено се задушават или варят преди да се добавят към ястията.
Подобно на други кръстоцветни (броколи, кейл) то има леко неприятен вкус. Това е така, защото са толкова пълни с минерали, витамини и антиоксиданти, че действието им към вкусовите ни рецептори е ограничено. Ползата обаче към останалата част от тялото ни е значителна.
Брюкселското зеле е многоизползваем зеленчук и има много начини да се прикрие вкуса му. Може да се направи на туршия, да се задуши леко в чеснов бульон или масло. Напръскайте го със зехтин, запечете за кратко и гарнитурата ви към печеното е готова.
Може да си направите салата, състояща се от нарязано брюкселско зеле и други зелени зеленчуци. Смесете с кленов винегрет, варени сладки картофи и пресни билки, като розмарин и босилек. Приложенията за безкрайни.
Тази седмица предлагам да си спретнем една съвременна френска вечеря. Рецептата е отново от графа „полезни“, а вкусът и видът са зашеметяващи. Bon appétit! 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Пълнозърнест киш с брюкселско зеле и бадеми
Необходими продукти:
За тарта:
- 100 г масло (студено)
- 180 г пълнозърнесто брашно
- 2 с.л. бадеми (смлени, белени)
- 3 с.л. вода (студена)
За плънката:
- 12 бр. брюкселско зеле
- 1 шепа броколи (на розички)
- 1 бр. тиквички (малка)
- 150 г сирене
- 1 стрък пресен лук
- 2 с.л. бадеми (филирани)
- 120 мл прясно мляко
- 3 бр. яйца
- 1 скилидка чесън (пресован)
- копър
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете маслото на кубчета и смесете с брашното и смлените бадеми. Стрийте с пръсти до получаване на маслени трохи. Добавете водата и омесете бързо на топка. Завийте в кухненско фолио и оставете на хладно за 1 час.
Почистете брюкселското зеле като отрежете долната част на кочана и обелите горните листа, ако има почернели. Разполовете зелките или ги нарежете на три, ако са по големи. Бланширайте ги във вряща подсолена вода заедно с броколите за около 3-4 минути до омекване. Отцедете в гевгир и залейте с ледена вода, за да запазят свежия си зелен цвят.
Настържете тиквичката и натрошете сиренето. Нарежете лука на кръгчета. В купа разбийте яйцата, сипете млякото и подправете със сол и черен пипер. Добавете тиквичката и зеления лук. Разбъркайте, за да се смесят добре.
Разточете тестото с диаметър малко по голям от този на тавичката, за да има киша борд. Застелете тестото и притиснете добре, за да се уплътни хубаво кората. Отрежете излишното тесто.
Сипете на дъното зелето и броколите. Разпределете равномерно сиренето и залейте с яйчената смес. Поръсете с филирани бадеми.
Печете киша в загрята фурна на 180 градуса за един час или до златисто. Сервирайте топъл или студен.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
