В „Светът на кухнята“ тази седмица искам да ви представя много лесен и бърз начин за направата на руло Стефани, но в мини форма и за всеки поотделно. Сервирането на рулцата става бързо, гарнират се със сосче и се поднасят директно, без излишно рязане, разпадане и т.н.
Четете всяка неделя “Светът на кухнята“
Бейби рулца Стефани с топено сирене и гъбен сос
Необходими продукти:
- 1 кг кайма
- 10 г кимион
- 10 г черен пипер
- 3 стр. магданоз
- 2 бр. моркови
- 2 бр. яйца
- 80 г топено сирене
- 5 бр. кисели краставички
- 2 с.л. олио
- 2 ч.ч. вода
За соса:
- 3 с.л. кисело мляко
- 250 мл прясно мляко
- 3 с.л. брашно
- 30 г масло
- 250 г гъби (пресни)
- 1 гл. лук
- 3 стр. копър (пресен)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- бульон (от печеното)
Начин на приготвяне:
Каймата се слага в по-голям съд и се омесва с подправките и скълцания магданоз. Морковите се обелват и сваряват заедно с двете яйца. Киселите краставички се нарязват на ситно. На ситно се нарязват и морковите и яйцата, след като се сварят. Топеното сирене се нарязва на равни части, с помощта на мокър нож.
Намаслява се подходяща тава. Върху дъска или намаслен плот се разстила част от каймата и се притиска добре, да заприлича на плескавица. По средата се слага плънката от кисели краставички, яйце, морков и топено сирене. Завива се с навлажнени ръце, като се притиска плътно, така че краищата да се запечатат. По същият начин се процедира и с останалата кайма. Ако остане плънка може да се добави към гъбения сос.
Завитите бейби рулца се подреждат в тавичката и се долива водата. Слагат се в предварително загрява на 200 градуса фурна за 35-40 минути. Десет или петнадесет минути преди изкарването от фурната се изсипва част от бульона, отделен при печенето. Той ще ни потрябва при направата на соса.
За целта: Гъбите се измиват, подсушават и нарязват на филийки. Запържват се в маслото заедно с нарязания наситно лук. Ако е останала плънка – добавя се и тя. Подправя се на вкус със сол и черен пипер, добавя се наситненият копър. Разбърква се.
След това в отделен съд се смесват брашното, киселото и прясното мляко. Към тази смес се изсипва бульонът от печеното. Разбърква се и на тънка струйка се добавя към гъбите. След като започне да се посгъстява (до средна консистенция), рулцата се изваждат и се заливат със соса. Връщат се обратно във фурната за още около 10-12 минути.
Сервират се топлички, гарнирани със гъбен сос. Добър апетит!
Още рецепти на Русиана може да откриете в блога ѝ “El mundo de la cocina”
Кулинарията силна страст и незаменимо хоби, което Русиана практикува всеки ден. Известно време е живяла в Испания, затова има особена страст към различната и екзотична храна, кухня и традиции на Иберийския полуостров.
