Киселото зеле е хранителен продукт, получен при ферментацията на пъпките на зелето в специално приготвена саламура, основно под въздействието на лактати. Киселото зеле е нискокалорична храна, богата на витамини (A, B, C и K) и минерални микроелементи. Последните се намират в киселото зеле както благодарение на свойствата на растението, така и заради морската сол, която се употребява при приготвянето на продукта. Днес готвим свински пържоли, „облечени“ в зелеви листа, подходящи за зимните месеци.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Свински пържоли, „облечени“ в зелеви листа
Необходими продукти:
- 4 бр. вратни пържоли (може и котлети)
- 4 големи листа кисело зеле (ако листата са малки – 8 броя)
- 100 г сланина (или по-мазен бекон)
- дафинов лист
- зърна черен пипер
- сол
- чубрица
- червен пипер
Начин на приготвяне:
Пържолите овалваме добре в подправките (сол, черен пипер, чубрица, червен пипер). Върху всеки зелев лист слагаме няколко капки олио. Поставяме и по една пържола, а след това завиваме като плик.
Слагаме така приготвените „пакети“ в намазнен йенски съд, като отгоре подреждаме резените сланина. Добавяме дафиновия лист и зърната черен пипер. Заливаме с кафена чашка вода.
Печем за около час и 30 мин. След това допичаме без капак до златисто.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
