Тиквата спада към така наречените плодови зеленчуци. Тя се използва най-често за приготвянето на десерти, а според кулинарната ни традиция сме свикнали я ядем единствено сладка – било то печена със захар или мед или пък като плънка на тиквеник. На цвят тиквата бива жълта, жълто бяла или кремаво бяла, оранжева и жълтеникаво оранжева.
Тиквите съдържат много хранителни вещества, като с най-високи стойности е витамин С (10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства и се препоръчва при бъбречни и сърдечносъдови заболявания. Освен всичко семките на тиквата са богати на протеини, витамини и минерали като желязо, цинк, мед и фосфор.
Необходими продукти:
2.5 кг или 3 кг кръгла тиква
700 г свинско месо от бут без кост
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 морков
1 стрък праз лук
300 г картофи
200 г гъби печурки
150 г домати на кубчета
3 стръка прясна целина
1/2 връзка магданоз
5 броя дафинов лист
1 с.л. черен пипер на зърна
4 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Отрязвате горната част на тиквата, за да се получи капак. Правите няколко дупки с помощта на метален шиш. Издълбавате добре семките и жилестата част на тиквата.
Нарязвате месото на кубчета и го задушавате в горещото олио в дълбок тиган. Нарязвате през това време праза и морковите на кръгчета, чушките на полумесеци, а картофите на кубчета. Гъбите режете на едри парчета или на половина, ако са по-малки. Прибавяте нарязаните зеленчуци при свинското месо и задушавате и тях. Добавяте сол и черния пипер, след това гъбите и след около 5 мин. сипвате доматите. Оставяте леко на покъкри и сложете нарязаните на ситно целина и магданоз. Добавяте и дафиновите листа. Подправяте с червения пипер,разбърквате хубаво и отстранявате от огъня.
Пълните издълбаната вече тиква с месото и зеленчуците. Захлупвате с горната и част. Сложете я в тавичка с малко вода. За да не изгори дръжката я увивате с алуминиево фолио, което е добре да покрие и част от тиквата. Печете в загрята фурна на 180 градуса за 2 часа без да отваряте фурната.
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
