Сладкиш без брашно! Звучи любопитно, нали? Странно, но факт! А ягоди с шоколад си е истинска класика! Независимо дали шоколадът е бял, млечен или натурален.

За още по-наситен аромат на ягоди прибавих и малко ягодов ликьор в шоколадовия ганаш, който шприцовах върху този ягодово-шоколадов сладкиш без брашно.

Продуктите за рецептата са за сладкиш, който се приготвя в малка тава с диаметър 18 см. Ако решите да приготвите ягодово-шоколадов сладкиш без брашно с ягоди в по-голяма тава, сложете двойно по-голямо количеството от продуктите.

Вкусна идея от Merudia.bg

Ягодово-шоколадов сладкиш без брашно

Виолета Шейтанова-Дечева

Време за готвене: 1 час час

Време за изчакване: 3 часа часа

Ястие: Десерт

Кухня: Българска

Порции:6

Необходими продукти:

  

• 180 г черен шоколад
• 200 мл сладкарска сметана
• 60 г масло на стайна температура + допълнително за намазване на формата
• 2 бр. яйца (средно големи)
• 70 г захар
• 1 с.л. какао
• 1/2 ч.л. лимонтузу
• 1 с.л. ликьор (ягодов)
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

80 грама от шоколада заедно с маслото се стопяват на ниска температура. Периодично се разбърква.

Жълтъците се отделят от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта и се прибавят към шоколадовата смес.

Белтъците трябва да бъдат в идеално чист съд (без никаква мазнина и вода). Бъркалките на миксера също трябва да са абсолютно чисти. Към белтъците се прибавя солта и лимонената киселина. Разбиват се на сняг.

Половината от разбитите белтъци се добавят към шоколадовата смес. Разбъркват се внимателно, за да запази въздухът от белтъците. Добавя се и пресятото какао. След това се добавят останалите белтъци.

Формата, в която ще се пече сладкишът трябва да бъде намазана с масло. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 17-18 минути.

Сметаната се кипва и след това към нея се добавя нарязания на ситно останал шоколад (100 грама). Разбърква се, докато шоколадът се стопи. Прибавя се ягодовият ликьор. След като сместа за ганаша се охлади, се оставя в хладилника за 2-3 часа.

След това сместа се разбива с миксер, докато стане пухкава. Ягодите се нарязват на малки парчета и се слагат в средата на сладкиша. Ганашът се шприцова върху ръбовете на сладкиша.

Виолета Шейтанова-Дечева

За Виолета храната е удоволствие, изкуство и развлечение. Обича да разказва в рецепти кулинарните си преживявания в Италия, Тайланд, Англия, Франция, Япония, Бразилия и всички прекрасни кътчета по света и у нас, които е имала шанса да посети.